Na indústria, o processamento de alimentos é desenhado de forma a controlar perigos biológicos, químicos e físicos.
Na indústria de alimentos, a aplicação integrada das ferramentas como as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Operacionais Padrão de Higienização (POP) são importantes para a prevenção dos perigos. BPF e POP também são pré-requisitos para a implementação do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), que traz objetividade para os sistemas, permitindo monitorar com rigor pontos críticos dos processos, ou seja, aqueles que se apresentam como maior risco, priorizando uma abordagem preventiva em vez de reativa e reduzindo os custos operacionais.
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